今日行過超市, 見到d蠔仔好得意, 就好勇敢咁想試o下自己煎蠔餅, 點知買完, 越諗越唔妥, 一定唔係麵粉同雞蛋咁簡單, 於是, 就向我d好朋友Manning 同Gigi問一問..... 原來大家都係新丁, Gigi好好, 佢發揮佢電腦奇才o既本色, 幫我search o左好多食譜.... 而Manning仲同我一齊諗.......... 綜合以上o既意見, 以上o既相, 就係我o既作品........ "叻叻蚵仔煎",..... 我老公本來平時一d蠔都唔食, 點知食得最多就係佢, yummy yummy............ *v*
材 料 :
蠔仔一斤, 韭菜 2 兩 (切粒),
蠔仔出水料 :
薑 3-4 片 , 蔥 2 條 , 酒 1/2 湯匙, 糊椒粉少許
麵粉糊材料 :
雞蛋 2只, 麵粉 100 克, 水 120 ml
調 味 料 :
鹽 1 茶匙, 糊椒粉 少許, 糖 1/4 茶匙, 雞粉 1/4 茶匙, 生油 1/2 茶匙
做法 :
1. 將蠔仔用鹽及生粉洗去潺漬.
2. 燒熱水一鍋, 然後放入薑 蔥 酒 糊椒粉 及 蠔仔出水2分鐘, 瀝乾水份備用.
3. 韭菜切粒, 用少許油炒香備用.
4. 將麵粉過篩, 加入水 雞蛋 及 所有調味料一起放入拌勻. 將粉漿開稀至濃稠狀.
5. 最後將蠔仔及韭菜放入粉漿內拌勻.
6. 燒熱鑊, 放入2-3 湯匙油, 放入適量蠔仔漿內, 煎至兩面金黃色即可..
注:
1. 煎蠔餅一定要油多才可煎至金香脆口,
2. 如歡喜吃軟身的蠔餅, 可將麵粉的份量扣起一些而換入 3 茶匙糯米粉拌成粉漿.
3. 煎蠔餅的方法像似煎薄餅一樣的感覺.
4. 蠔仔一定要出水, 否則蠔餅會有腥味.
5. 蠔仔烚至大約 7-8 成熟即可.
